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  • [技术知识] 为什么要使用济南秋叶丹面包改良剂?

    在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、
    河南快3投注时间:2020-01-03   河南快3投注次数:10

  • [技术知识] 用济南秋叶丹面包改良剂做吐司面包的方法

    食材用料:高筋面包粉280克水110克鸡蛋1个奶粉20克盐2克糖40克黄油20克济南秋叶丹面包改良剂1.2克做法:1.准备食材,把食材称重,黄油要提前软化2.把除黄油外的所有
    河南快3投注时间:2019-12-27   河南快3投注次数:9

  • [技术知识] 麻球的做法

    麻球的做法准备材料:糯米粉100克,绵白糖40克,水65克,济南秋叶丹芝麻球膨松稳定剂1克,芝麻适量。做法:1.将绵白糖与芝麻球混合均匀,加水搅拌。2.糯米粉倒入糖水揉制成光滑面团,揪成大小相同的剂子,用手团成球状,
    河南快3投注时间:2019-11-17   河南快3投注次数:18

  • [技术知识] 山东戗面馒头的做法

    面粉1000克,酵母8克,秋叶丹馒头改良剂2-3克,水500克将面粉和馒头改良剂混合均匀,酵母用温水稀释,和成面团醒发。面团揪成剂子,然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调,把干面粉揉进发面中,发酵30分钟左右,用手一按轻轻弹回即可,上蒸锅
    河南快3投注时间:2019-10-15   河南快3投注次数:13

  • [技术知识] 抻面的制作方法

    面粉500g盐300g秋叶丹面条大师2.5g将所有干性原料混合均匀,活成面团,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟。溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面
    河南快3投注时间:2019-09-29   河南快3投注次数:9

  • [技术知识] 花卷的制作方法

    面粉1kg酵母5g秋叶丹馒头改良剂2-3克水550克将面粉和馒头改良剂混合均匀,酵母用温水稀释,活成面团醒发。面团揪成剂子,然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调,把干面粉揉进发面中,发酵30分钟左
    河南快3投注时间:2019-09-10   河南快3投注次数:31

  • [河南快3投注河南快3投注] 馒头改良剂,让馒头品质更好

    馒头改良剂是专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂,含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用,使馒头的品质更好。馒头制作中使用馒头改良剂主要有以下好处:可提高馒头外观的白度和光亮度;增大馒头体积,使馒头挺立饱满;馒
    河南快3投注时间:2019-08-26   河南快3投注次数:21

  • [技术知识] 关于面条的褐变(又称复色)解释

    加工出来的湿面条或者湿面片放置一段时间后,表皮色泽会变深,此现象叫酶促褐变。对于面制品来讲,酶促褐变只是湿面条或者湿面片色泽变深,而只要面制品经过加热熟制或者烘干,色泽就会立即变白,不会影响面制品的色泽,也不会影响面制品的品质。
    河南快3投注时间:2019-08-24   河南快3投注次数:22

  • [技术知识] 馒头制作工艺

    配料:面粉(中筋粉、普通面粉)100g、酵母0.8-1g、水46g、济南秋叶丹馒头改良剂0.3g强筋大师0.3g1、将称取好的酵母(天气冷多放,天气热少放)溶于温水(30°C左右)。2、把济南秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉
    河南快3投注时间:2019-07-20   河南快3投注次数:16

  • [技术知识] 馒头制作工艺--秋叶丹馒头改良剂

    配料:面粉(中筋粉、普通面粉)100g、酵母0.8-1g、水46g、济南秋叶丹馒头改良剂0.3g强筋大师0.3g1、将称取好的酵母(天气冷多放,天气热少放)溶于温水(30°C左右)。2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中,
    河南快3投注时间:2019-07-12   河南快3投注次数:22

  • [河南快3投注河南快3投注] 面条改良剂的使用方法

    面条改良剂适用于加工高档拉面。一般加工拉面者都希望加工的拉面表皮白亮,口感爽滑、有嚼劲、富有弹性等。选用面条改良剂,能让普通面粉就达到优质拉面专用粉的效果!拉面中使用本品的效果:1.、增加拉面的弹性和韧性;2、拉面光滑不粘连,且不易断条;3
    河南快3投注时间:2019-07-03   河南快3投注次数:17

  • [河南快3投注河南快3投注] 如何提高面条的筋度?

    由于一些地区的小麦面粉筋度较差,加工的湿面条、饸饹面、刀削面、热干面等面条类不筋道,易褐变;做的烩面、拉面韧性不好,不容易拉扯开,而且换容易拉扯断条;包的饺子、馄饨不耐煮,没弹性;蒸的馒头、包子个不挺,没有韧性,用面条改良剂可以有效地解决这
    河南快3投注时间:2019-07-01   河南快3投注次数:20

  • [河南快3投注河南快3投注] 馒头的制作流程是什么?

    馒头是传统的主要面食之一,接下来给大家介绍下馒头的工艺,制作步骤:1、称量:按照比例称量面粉、馒头改良剂、酵母、水。2、改良剂用法:馒头改良剂可以和酵母一起溶在水中使用,也可以单独先撒在面粉中适当混匀即可。3、酵母活化:把酵母溶在温水(30
    河南快3投注时间:2019-06-28   河南快3投注次数:26

  • [技术知识] 面条品质的好坏和这三个因素的关系

      水量对面条品质的影响  水是制作面条必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨润,将无可塑性的干面粉转化为可塑性的湿面条,使小麦中的蛋白质吸水膨胀,从而形成面筋,面粉强筋剂使面条产生弹性和延伸性。  因此,在面粉中加水量的多少是影响面条品质的核心
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:7

  • [技术知识] 面粉改良剂是什么

      21世纪,人们生活水平不断提高,对食品添加剂提出了安全、高效、广谱的更深层次的要求,这就要求面条改良剂的选用在确定其高效的同时,更多考虑其安全性。溴酸钾禁令河南快3投注后,面粉改良剂及烘焙企业面临着技术和成本两道难题。自上世纪末以来,全国各地开
    河南快3投注时间:2019-06-03   河南快3投注次数:8

  • [技术知识] 馒头改良剂的作用

      生活中馒头的风味:具有纯正的麦香和发酵香味,香味足,滋味甜,无不良风味。常出现的问题有:香味不足,后味不甜,有不良风味(酸、碱、涩、馊等异味)。馒头改良剂使用不当、面粉变质、发酵不好、pH值不合适以及产品腐败变质等都有可能导致风味问题。
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:4

  • [技术知识] 有关面粉改良剂的简单介绍

      提到面粉改良剂,可能对于糕点不太了解的朋友不知道这是什么。其实我们平时吃到的美味面食,它的制作过程非常复杂,面粉改良剂就是其中的一种重要原料。下面我来对它进行简单的介绍,它的主要成分是聚丙烯酸钠,是一种高分子水溶化合物,相对分子质量有着
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:7

  • [技术知识] 面条改良剂的市场需求

      面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。但是要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制成条时要有良好的操作
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:2

  • [技术知识] 面条改良剂的分类以及作用

      面条品质改良剂的用量及作用  (一)无机盐类  1.食盐,主要成分氯化钠,添加量为0.7%~1.0%,增强面团中湿面筋的黏弹性和延伸性,提高糊化率,减少断条率,增加面条口味。  2.纯碱,主要成分碳酸钠,添加量为0.1%~0.15%,强
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:1

  • [技术知识] 面条改良剂的种类及特点

      面粉是制作面条最主要的原料,面粉品质的好坏,直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果:弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短,主要通过两种途径叠加的方式实现,其一,
    河南快3投注时间:2019-06-09   河南快3投注次数:15

  • [技术知识] 馒头改良剂的重要成分

      我国小麦高达6000多个品种,除数地区外,面粉品质普遍不高,由于受到地理条件、气候条件等的限制,仅从小麦品种遗传育种方面达到改良的目的,以我国目前的经济状况及生产善来说,还不太现实。因而,添加改良剂提高面粉的品质成为当前最为经济和现实的
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:15

  • [技术知识] 包子改良剂配方升级

      包子是我国北方具有代表性的面制品之一,我们在家制作包子时会发现包子皮会有气泡、表面有褐变现象、包子体积小、粘牙等现象出现。我们该如何去改善这些问题呢?我们根据这些问题对包子改良剂原来的配方进行了升级,这款升级配方就是针对包子所出现的问题
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:6

  • [技术知识] 芝麻球改良剂解决芝麻球表面塌陷问题

      随着生活水平的不断提高我们的早餐也变得多样化,以前芝麻球(麻团)只能在南方地区(例如:广东省)才能吃到的美食。现在的芝麻球早点已经随处可见而且还是个大、陷多、酥脆香甜的美食。但是芝麻球出现表面塌陷这就影响到人们对美食欲望和早点铺的利益,
    河南快3投注时间:2019-06-10   河南快3投注次数:19

  • [技术知识] 馒头改良剂的使用方法

      一、什么是馒头改良剂  1、馒头改良剂配料成份有哪些  市面上常见的馒头改良剂配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下几种东西构成:硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:2

  • [技术知识] 避免馒头皱缩的措施

      一、控制及改善操作工艺  1.恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉,应采用不同的揉制时间和力度。  2.掌握好面团的醒发程度。  二、合理控制仓储条件  水分超过14%的小麦粉在高温高湿条件下贮存,会使维生素损失增加。如果水分超过15
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:2

  • [技术知识] 速冻包子改良剂

      冷冻馒头包子改良剂主要由酵母、木聚糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖等多种食品级原料复配而成,本品可有效的增加面筋网络的紧密度,使其质地更均匀,醒发更充分,保持了面皮好的口腹。  主要作用:  1、可缩短面粉达到水合状态的时间,加快面团的发酵
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:9

  • [技术知识] 包子改良剂放多了会不起吗?

      包子皮为什么硬的?  包包子的时候和面要用冷水,将酵母粉化开,逐渐加入面粉中。发酵十分钟左右再和一下,然后再发一个小时左右。在准备包的时候放一点点泡打粉,使劲和。包子的皮不要太薄了,要厚一点才好。馒头包子改良剂厂家告诉你包好的包子,要放
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:10

  • [技术知识] 南方与北方面条?

      在人们通常的印象中,南方的面条是做不过北方的。但四川的担担面和湖北的热干面却独树一帜,赢得众多拥趸。担担面和四川所有美食一样以辣闻名。炒得酥香的肉末舀入煮好的手擀切面中,再用芝麻酱、辣椒油、花椒面、葱花、蒜末、川东菜、豌豆尖等制成汤头,
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:2

  • [技术知识] 面包改良剂告诉你面包老化原因及控制办法?

      老化的意思是面团经过烤焙离开烤炉后,本来由松软及湿润的制品,或松脆的制品发生变化,面包表皮由脆而变坚韧,味道也变的平淡不良!  关于老化的问题,对于烘焙师来说,是极为正常而重要的!大部分人都喜欢吃新鲜的面包,任何一款面包,老化后都会失去
    河南快3投注时间:2019-06-12   河南快3投注次数:18

  • [技术知识] 面包改良剂告诉你面条改良剂与面条之间的相互作用

      随着人们生活水平的大幅度提高和旅游事业的崛起,面条已成为一种国际化食品,同时面条的品质问题也上升为人们普遍关注的问题。  优质的面条主要可通过两种途径叠加的方式来使面条产品的品质达到最佳,即弹性足、筋力强、有咬劲、表面白亮、口感滑爽细腻
    河南快3投注时间:2019-06-11   河南快3投注次数:17

  • [河南快3投注河南快3投注] 使用馒头改良剂蒸出来的馒头有哪些特点呢?

      关于馒头改良剂的使用相信大家多少都有所了解,那么我们通常使用了馒头改良剂之后会有什么样的特点呢?更多相关内容接下来就由我们的专业人员来为您简单讲解一下吧。  1、馒头改良剂可以显著提高面粉的成品应用效果,增大馒头比容0.2左右;使馒头的
    河南快3投注时间:2019-06-07   河南快3投注次数:20

  • [河南快3投注河南快3投注] 怎样使用馒头改良剂制作出紫薯开花馒头?

      馒头是我们每天都会吃的一种主食,要想使馒头口感松软、外观美观就要是用到馒头改良剂了,现在小编就为大家推荐一下使用馒头改良剂制作出的紫薯开花馒头方法,下面我们就来了解一下:  1>紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂,然后将蒸熟的紫薯捣
    河南快3投注时间:2019-06-06   河南快3投注次数:8

  • [技术知识] 夏季面粉厂生产中应注意的问题

      1、调整润麦时间和水量  由于夏季气温较高,小麦内部分子的活动加快,水分容易渗透到小麦籽粒内部,所以润麦时间可适当缩短,一般控制在16~24h即可,如果加工软麦时可控制在16h左右,加工硬麦最好控制在24h左右;若润麦时间过长,小麦籽粒
    河南快3投注时间:2019-05-23   河南快3投注次数:24

  • [技术知识] 关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告

    关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号)  根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经对《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中含铝食品添加剂进行重新评估,现决定撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:6

  • [技术知识] 馒头复色原因及解决方法

      馒头刚蒸熟时特别白,放置一段时间,馒头表皮变暗或者发黄,这就是大家常说的馒头复色现象,造成这个现象的主要原因是面粉质量问题。面粉磨得过细,导致大量淀粉被破损,破损淀粉在蒸馒头过程中很容易糊化,从而出现老化现象,这样就会造成馒头复色现象,
    河南快3投注时间:2019-06-04   河南快3投注次数:9

  • [技术知识] 造成馒头内部气孔很大的原因

      馒头是我国的传统面食之一,不仅表皮光亮,而且吃起来松软饱满口感好。  在制作馒头的过程中,偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象,其解决的方法是:  1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。  2、缩短面团的发酵时间,不要让面团过度发酵。  3
    河南快3投注时间:2019-06-14   河南快3投注次数:22

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