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  • [技术知识] 面条品质的好坏和这三个因素的关系

      水量对面条品质的影响  水是制作面条必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨润,将无可塑性的干面粉转化为可塑性的湿面条,使小麦中的蛋白质吸水膨胀,从而形成面筋,面粉强筋剂使面条产生弹性和延伸性。  因此,在面粉中加水量的多少是影响面条品质的核心
    河南快3投注时间:2019-05-27   河南快3投注次数:7

  • [技术知识] 面条改良剂的种类及特点

      面粉是制作面条最主要的原料,面粉品质的好坏,直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果:弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短,主要通过两种途径叠加的方式实现,其一,
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  • [技术知识] 馒头改良剂的重要成分

      我国小麦高达6000多个品种,除数地区外,面粉品质普遍不高,由于受到地理条件、气候条件等的限制,仅从小麦品种遗传育种方面达到改良的目的,以我国目前的经济状况及生产善来说,还不太现实。因而,添加改良剂提高面粉的品质成为当前最为经济和现实的
    河南快3投注时间:2019-05-26   河南快3投注次数:15

  • [技术知识] 包子改良剂配方升级

      包子是我国北方具有代表性的面制品之一,我们在家制作包子时会发现包子皮会有气泡、表面有褐变现象、包子体积小、粘牙等现象出现。我们该如何去改善这些问题呢?我们根据这些问题对包子改良剂原来的配方进行了升级,这款升级配方就是针对包子所出现的问题
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  • [技术知识] 速冻包子改良剂

      冷冻馒头包子改良剂主要由酵母、木聚糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖等多种食品级原料复配而成,本品可有效的增加面筋网络的紧密度,使其质地更均匀,醒发更充分,保持了面皮好的口腹。  主要作用:  1、可缩短面粉达到水合状态的时间,加快面团的发酵
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  • [技术知识] 包子改良剂放多了会不起吗?

      包子皮为什么硬的?  包包子的时候和面要用冷水,将酵母粉化开,逐渐加入面粉中。发酵十分钟左右再和一下,然后再发一个小时左右。在准备包的时候放一点点泡打粉,使劲和。包子的皮不要太薄了,要厚一点才好。馒头包子改良剂厂家告诉你包好的包子,要放
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