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油条膨松剂

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当前位置: 首 页 >> 产品展示 >> 油条膨松剂

油条膨松剂

  • 详细介绍

  产品名称:油条膨松剂

  配 料:碳酸氢钠(30%)、焦磷酸二氢二钠(25%)、磷酸二氢钙(5%)、碳酸钙(5%)、柠檬酸(5%)、蒸馏单硬脂酸甘油酯(5%)、葡萄糖酸-δ-内酯(5%)、淀粉。

  使用方法:与小麦粉直接混合均匀。

  用量:面粉用量的1.5%-2%

  使用范围:适用于油炸面制品。

  净含量:250g

  贮存方法:密封贮存于干燥阴凉处。

  生产许可证号:SC20137148200065

      产品标准号:GB 1886.245

  保质期:18个月

  生产日期:见封口处

无铝害复配油条膨松剂

  一、无铝快速油条膨松剂产品简介

  济南秋叶丹食品科技有限河南快3投注无铝油条膨松剂不含有铝明矾,是专门供家庭炸油条使用的膨松剂,选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄,口感好的无铝健康大油条。

  二、无铝快速油条膨松剂使用方法

  将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。

  三、无铝快速油条膨松剂使用量

  秋叶丹无铝快速油条膨松剂的使用量为1.5-2%(以面粉计)。

  即:1公斤面粉添加15-20克。

  四、家庭无铝快速油条制作参考配方

原料名称

参考配方

面粉

1000克

600克

无铝快速油条膨松剂  (家庭装)

15-20克

  说明:1)使用者可根据实际面粉的用量,参考上述表中提供的比例使用。

  2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。 

  特点:比传统含矾膨松剂省油,起发性更好,口感好,无铝更健康。

  推荐使用方法

  1、面粉--1000g,食盐13-15g,白糖--10g,水650-680g,秋叶丹复配油条膨松剂15-20g

  2、将所有的干性原料混合均匀后,再加入水和成面团,用保鲜膜覆盖好,静置20-30分钟,然后揭开保鲜膜再揣面一次;揣好后,再用保鲜膜盖好静置。常温(25℃)下放置1-2个小时后便可炸制。

  3、注意:揣好的面团在低温下可适当延长静置时间,但静置时间不宜过长,否则对油条的膨松度可能产生不利影响。

  五、家庭油条炸制的方法和要点

  1、称面粉500克,把20克本品倒入面粉中搅拌均匀,加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水,冬季可用60-65℃的热水和面。

  2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖或者包上保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,醒发好的面团千万不要再揉制。

  3、在案板上刷一层油,把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片;将面片切成20个左右的小面片,每个面片的宽度约2厘米。

  4、将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,用手捏着面片的两端柠几下,让两端黏在一起,拉成约25厘米的长条。

  5、放入180-200℃的油锅内,等油条浮出油面时,用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

  油温的判定小窍门:合适的油温表面略有油烟,揪一小块面团放入油锅中,如面团大量冒泡,很快漂起,说明油温已合适,可以炸制油条了。

  六、油条制作相关问题

  1、油条出现碱涩味的原因

  使用明矾炸出的油条碱涩味很大,这主要是因为明矾本身具有涩味,如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例,就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味,特别是自配碱矾炸油条时,这种现象尤为普遍。

  2、炸油条应如何选用面粉

  炸油条应该选用中低筋面粉,最好不要选用高筋粉,因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个,吃起来口感发硬的现象。

  3、炸油条和面的水温应如何控制

  温度的高低对面团的醒发时间影响很大,冬季一般可以采用60-65℃的热水和面,而夏季则可采用常温水和面。


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关键词:复配油条膨松剂,膨松剂,无铝害复配油条膨松剂

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