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油条炸出来很油怎么办?

河南快3投注日期:2019-09-19 河南快3投注: 河南快3投注:

一、面粉质量不好

河南快3投注做油条用高筋面粉,如果面粉的筋度偏低,和面形成的面筋网络不好,炸油条就容易吸油。

二、配方配料不合理

一些客户为了增加油条的酥脆性,和面会添加酵母,如果酵母用量过大,就会造成油条吸油量偏大。

三、油炸火候没有掌握好

起锅前油温太低吸油多。炸油条过程中尽量保持淡色,起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。一般炸油条的油温为180~220℃,如果油温偏低,炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大。

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河南快3投注特点:可使油条酥脆可口,体积膨松,色泽金黄,吸油率低。



本文网址:http://gd-penghui.com/news/458.html

关键词:炸油条,油条吸油,无铝油条膨松剂

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