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油条膨松剂

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使用无铝泡打粉制作会有怎样的效果?

河南快3投注日期:2019-06-04 河南快3投注: 河南快3投注:

  无铝泡打粉主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。那在使用以后食品会发生怎样的变化呢,下面我们就一起了解一下:

  1.产气速率灵活可调,膨松效果佳:研究表明,就产气情况看,无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差,无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类, 用以调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看,无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

  2.能提高产品品质:新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条,而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好,口味上独具特色。

  3.具有抗氧化和抗老化作用:δ-葡萄酸内酯具有抗氧化作用, 尤其适用于油炸类食品, 并能使制品口味良好, 组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂, 用于面包、蛋糕的生产中, 能起抗老化作用; 用于饼干加工中, 能提高饼干的起酥性; 用于油炸食品中, 能使制品体积比不添加时大10%左右, 大大提高制品的质量。

  以上就是无铝泡打粉在使用时的效果了,如果您也觉得不错的话,就快拨打我们的订购热线吧!面包改良剂厂家欢迎您的到来!


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