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无铝双效泡打粉问题解答

河南快3投注日期:2019-06-02 河南快3投注: 河南快3投注:

  近有一些的客户朋友咨询关于泡打粉的问题,那么现在油条膨松剂把有关于泡打粉的部分问题解答在这里统一再给大家回复一遍:

  1、什么是双效泡打粉?

  所谓的双效泡打粉就是根据食品加工的特点,很好的控制泡打粉的产气速率,让泡打粉在食品加工前期,先少量产生一部分气体,然后在食品的加热过程中,随着温度的逐步升高再产生大量的气体,使得产生的气体得到有效的利用。

  济南秋叶丹食品生产的各种泡打粉就是很好的控制了产气速率,所以具有产气量大、效果好的特点!

  2、包子如何使用泡打粉?

  在醒发好的面团上撒入1-2%的秋叶丹无铝泡打粉,揉面时将泡打粉均匀揉入面团中,可以使蒸出包子不仅体积大、表皮白亮,而且口感十分松软。需要说明的是,一般食品使用泡打粉都是先和面混合均匀,然后在加水和面。而蒸包子泡打粉的佳使用方法是在面团醒发完毕后,在揉面时把泡打粉当面醭(bu)使用。

  3、如何辨别含铝泡打粉?

  要辨别一种泡打粉是不是含铝泡打粉,可以查看其包装袋上的配料表,只要所标明的原料当中含“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的,就可以判定这种泡打粉就是含铝泡打粉。

  4、关于食品含铝含铝的规定

  我国GB2760《食品添加剂使用标准》对食品中铝含量做了明确的规定:铝的残留量≤100mg/kg也就是每公斤食品中的铝含量不得超过0.1克,食品中的含量超过标准的都属于铝超标。依据这个标准定,烦死使用含明矾的泡打粉,要保证食品中的铝不含超标,使用量一般不能超过0.3%左右。

  5、关于食品中铝超标危害的争议

  近年来,不段有报道声称铝是一种低毒金属元素,长期摄入过量的铝会损伤大脑导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,目前食品中超标已经成了媒体、公众关注的安全热点,不少地方的执法部门也开始重视对食品中铝超标的查处。建议凡是使用泡打粉的食品加工者,都应重视了解无铝泡打粉的使用激素,以避免自己加工的食品出现铝超标的问题,给自己企业带来经营风险!

  6、关于部分食品禁用含铝泡打粉的解读

  2014年5月22号五部委联合颁布了关于部分食品禁用明矾的规定,自2014年7月1日起,膨化食品中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉类的托面糊)裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵,此规定和泡打粉相关的是:

  1、膨化食品不准许在使用含有明矾的泡打粉。

  2、馒头包子烧饼等发酵面制品不准许使用含明矾的泡打粉。

  3、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉仍可使用含有明矾的泡打粉。

  需要说明的,凡是准许使用含铝泡打粉的食品,食品中的铝含铝不得超过0.1克/公斤,要保证使用食品中铝不超标,含铝泡打粉的使用量一般不能超过0.3%左右。


无铝泡打粉

本文网址:http://gd-penghui.com/news/397.html

关键词:无铝双效泡打粉,双效泡打粉,泡打粉

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