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馒头市场的“四化”趋势

河南快3投注日期:2019-05-29 河南快3投注: 河南快3投注:

  1、工业化。目前,馒头生产还仅停留在作坊式阶段,很少有大型工业化生产厂家。今后生产企业要向西方面包看齐,朝大型的机械化、工业化方向发展。这样有利于对我国的馒头生产技术进行研究,提高馒头质量。

  2、方便化。面包可以买回来就吃,而馒头买回来之后多半是冷的,风味不及热馒头好,需要重新热一下才好吃,因此食用起来很不方便。现在的冷冻馒头、冷冻包子可以说是我国馒头生产技术的一大进步,但是在这方面的研究还需要继续加强,应努力使馒头在方便化上与面包接近,把馒头变成大众真正的方便食品。

  3、多样化。我国生产的馒头品种单一,主要是主食白馒头。今后要注意增加花色品种,产品要多样化。例如生产各种强化馒头、营养馒头和保健馒头等,形成高、中、低档次,以满足不同消费者的需求。

  4、营养化。目前,我国很多馒头生产厂家、小作坊以及广大农村家庭仍在使用含铝的化学发酵粉和老面发酵。含铝的化学发酵粉含有铝离子等对人体有害的化学成分;而用老面发酵含有许多杂菌,还会因为加碱不当造成营养元素的损失,并且生产费时费力。馒头改良剂用君发香酵母发酵使用方便卫生,营养价值高,是我国面食发酵的一种趋势和进步,应在更大范围内加大推广力度。


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