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面粉强筋剂(又称增筋剂)使用技术

河南快3投注日期:2019-05-28 河南快3投注: 河南快3投注:

  面粉强筋王主要用于提高面制品筋度,使得加工出来的面制品口感更筋道,可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵面制品;馒头、包子、面包等发酵面制品。面粉强筋剂主要有以下几种用途:

  1、加工湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、扯面、板面、刀削面等常常需要口感筋道,而由于购买的面粉筋度偏低,筋度不理想,只需使用五丰面粉强筋王就可以很好地达到要求。使用量一般为0.1-0.3%,如果感觉筋度过大,可以适当降低使用量。

  2、有时购买的面粉由于筋度偏低,蒸的馒头个头扁平不挺,添加一点强筋王就可以解决问题,馒头、包子中面粉强筋王的使用量一般为0.1-0.3%。

  3、有时购买的面粉属于芽麦或新麦加工的面粉,和面时明显的粘手,蒸的馒头、擀的面条也会发粘,口感很不好,使用面粉强筋王也可以很好地解决问题,使用限量一般为0.3%。

  4、面粉强筋王在面粉中的使用量只有0.1-0.3%.

  由于无论做什么面食品,一般都要考虑面粉的筋度,了解掌握面粉强筋王的使用技术,可以随时改善提高面粉的品质,加工出优质的面食品。

  面粉强筋王属于面食品加工者常备的改良剂!


面粉强筋剂

本文网址:http://gd-penghui.com/news/389.html

关键词:面粉强筋剂,增筋剂,增筋剂价格

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