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泡打粉产气量的测定方法

河南快3投注日期:2019-05-27 河南快3投注: 河南快3投注:

  泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标,泡打粉作用机理是酸碱中和反应,泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成,当泡打粉遇到水时就会发生酸碱中和反应,产生二氧化碳气体。面包改良剂企业如果要自行检测控制选用泡打粉产气量,可采取国家标准GB1886.245-2016对泡打粉二氧化碳的产气量测定规定方法检测,具体步骤方法如下:

  1)、方法提要

  在75℃水浴中,用稀盐酸与试样反应,放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管,测定气体体积,再换算为标准状态的气体体积。

  2)、 试剂和材料

  2.1、盐酸溶液:1+2。

  2.2、置换溶液:称取100 g氯化钠,置于烧杯中,加入350 mL水使之溶解,再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。

  3)、仪器和设备

  二氧化碳气体发生量测定装置。

  4)、分析步骤

  按图A.1 所示连接装置的各部分。旋转三通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置换溶液,调准气体量管6 的刻度至零点。将冷凝管4 通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4 与气体量管6 连通。取下气体发生瓶1,加入100 mL 水,并将用软纸包裹的约1 g(精确至0.0002g)试样投入气体发生用园底烧瓶1 中,迅速将烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶 7,由滴液漏斗3 加入20mL 盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。3 min 后,适当调节水准瓶7 的位置,当气体量管6 和水准瓶7 的液面取得平衡时,读取液面刻度V( mL)和温度计8 的读数,同时测定大气压力。根据附录B 和附录C 查出大气压及蒸汽压的校正值。

  按上述步骤作空白试验。

  空白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。

  5)、结果计算:

  气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1 计,数值以mL/g 表示,按公式(1)计算:

  (V V0) × ( p p0)     273

  w1= ----------------------- X------------ ………………………(1)

  101.3 × m         273 + t

  式中:

  V——测定试样时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);

  V0——空白试验时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);

  p——测定时的校正后的大气压的数值,单位为千帕(kPa);

  p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值,单位为千帕(kPa)

  t——测定时的温度计读数的数值,单位为摄氏度(℃);

  m——试料的质量的数值,单位为克(g);

  101.3——标准状态下的大气压的数值,单位为千帕(kPa);

  273——标准状态下的温度的数值,单位为摄氏度(℃)。

  取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。


泡打粉

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